地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）

電話： (02)7703-8755

Seasons by Olivier E. 是座落於台北 W Hotel 內的法式餐廳。對於台北 W Hotel，我有著深厚的情感。這家酒店自開幕以來，陪伴我度過了多年的職涯成長歷程；從最初的小專員，到現在能夠自主招募團隊成員，甚至在疫情期間，我還把「WFH」定義為「Work From Hotel」。幾次慶生的夜晚，我也選擇在這裡度過。

Seasons by Olivier E. 的前身是 The Kitchen Table 自助式餐廳，曾是房客們享用早餐的場所。如今，它改裝成為法式料理餐廳，帶來全新體驗，令人期待。

第一次踏進改裝後的Seasons by Olivier E.，雖然先前看網路的分享：全新開幕的Seasons by olivier e.找來英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」操刀空間設計，選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采，整體氛圍明亮且舒適。“節錄自VOGUE, Taiwan.  了解裡面的硬體內裝是經過許多巧思的設計，但是和自己過往的回憶相比，我還是很有之前在The Kitchen Table吃早餐的感覺。如果坐下來不看菜單，也許我會很自然地點一份Eggs Benedict（班尼迪克蛋）（笑）

很可惜自己因為身體狀況，暫時被醫生下了禁酒令。如果各位朋友用餐有Wine Pairing佐餐的習慣，不如順勢就在這裡住上一晚，除了讓自己享受美味餐點與酒品的微醺，也藉機讓自己感受一下這間精品酒店的魅力！

這次我選擇的是週年6 Courses菜單

這裡提供了迷你法棍麵包，搭配主廚特製的烏魚子奶油（顏色較深的奶油碟）作為今天法式饗宴的開場。我很喜歡這樣的擺盤巧思，優雅不失精緻。而且我發現我徹底被這個烏魚子奶油征服了。鹹香滋味搭配有嚼感的法棍實在是太順口了。儘管今天品嚐的幾道料理都很美味，但是最令我有記憶點的，卻是法棍和這個烏魚子奶油（笑）

｜和牛韃靼／頂級鱘龍魚子醬與法棍切片｜

以經典法式前菜作為靈感，選用頂級和牛，搭配帶有微酸微辣的白蘭地美乃滋，清爽開胃。上面撒上琥珀色的Perseus No.2魚子醬，入口便能感受到魚子醬的鮮甜，塗抹在麵包上一起享用，層次非常豐富，讓人回味無窮。

我很喜歡這樣的料理組合方式，這和之前在樂軒松阪亭品嚐的前菜處理手法很類似，只是口味上我更喜歡Seasons by Olivier E.的層次與和諧感。

｜香烤干貝 / 甜玉米絲絨醬 / 避風塘奶油 / 香蒜泡泡｜

以玉米與奶油熬煮的醬汁為底，主體是表層舖了香蒜泡泡與「避風塘奶油」的香烤北海道干貝。本身就愛吃干貝的我，很喜歡這道菜。除了干貝本身的鮮甜滑嫩口感，我最驚豔的是主廚加入了一個很特別的元素跳出了入口的層次感。

是爆米花！沒想到一點點的爆米花入菜，可以讓這道菜的口感層次變得這麼豐富。

｜香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬｜

這道香料鮪魚讓我非常驚艷，炙燒至半生熟的鮪魚肉，外層裹上黑白芝麻，增添香氣。底部鋪上一層特製酪梨泥。雖然我不清楚這個醬汁的組成，但是這醬汁搭配鮪魚的口感為整道料理增添更多層次的風味。大概就是所謂的法國風情亞洲味道！

｜南非鮑魚燉飯／馬告泡泡與天婦羅｜

這道料理的主角是一整顆來自南非的鮑魚，搭配鮑魚裙邊酥炸成天婦羅，底下襯著以鮑魚肝熬煮的燉飯，每一口都充滿海鮮的鮮甜風味。上層鋪上了據說是以馬告與檸檬調製的綿密白色泡沫，帶來清新的香氣，和鮑魚相輔相成。這款燉飯的做法似乎針對台灣市場進行過調整，與我在歐洲品嘗到的有些不同。雖然味道不錯，但我自己偏好米心稍微硬一些的燉飯。

｜美國Prime菲力牛排／洋芋泥與胡椒醬｜

Prime等級牛菲力煎到外酥內軟，除了經典的胡椒沾醬外，還有結合主廚創意的黑蒜泥、白蒜泥，與融合大蒜、奶油和蝦夷蔥香氣的洋芋泥，在一道料理中可以品嚐到三種完全不同的風味。最後，我也嘗試著三種風味一起搭配菲力品嚐，這第四種滋味混合起來忽然有一種自己也常吃的台灣洋芋片的即視感。雖然這道菜視覺上我覺得沒有很討喜，但是各種搭配組合，讓用餐也變得有趣了！

「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」

雖然說甜點是另一個胃，但可能是我自己食量比較大的原因，即使選的是6 COURSES套餐，原本的胃就還有很多的空間可以吃甜點（笑）這道具有嚼勁的格子鬆餅，搭配侍者巧手淋上的海鹽焦糖醬與香草冰淇淋作為收尾的甜點，真的令人滿足。

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後記：

隨著 2024 年冬季的到來，工作依然繁忙。然而，即便如此，我仍試著在生活中增添一些儀式感。多年來，無論是早餐還是法餐，我始終獨自用餐。也許是我太貪心了，一直在尋找一位「既能一起吃早餐，又能共享法餐的伴侶」，因為這代表著一種多層次的相處方式。

這樣的伴侶象徵著能包容生活多面性的理想型，不僅能共同度過日常，也能在特殊時刻展現浪漫。一起體驗生活的多樣性，建立長期的默契，感受真實與優雅的結合，這正是我所渴望的。

過去我總是想，如果有緣分，她終會出現在我的生命中。然而，這種佛系的思維方式，讓我逐漸失去了愛人的能力。最終，我只能選擇先學會愛自己。