[台北]回味無窮的北方小點-圓山飯店.圓苑The Grand Hotel Taipei


圓山圓苑@weichuanstore.com

電話:(02)-2886-1818 轉1241圓苑

地址:台北市中山區中山北路四段一號

     歷史悠久的圓山飯店,一直是筆者相當喜愛的休憩環境。十四層宮殿式大樓,巍峨高聳於圓山之腰,前臨基隆河、後倚陽明山、東望松山、西眺淡水。白天可鳥瞰台北市的繁華市容,夜晚可一覽台北市的寧靜夜景。時間穿越空間,古典交錯現代,舒適放鬆的氛圍,讓居住於台北的筆者,習慣一個人驅車前往,擁抱一下都會區少有的大自然,享受一下屬於自己的寧靜。

筆者心中認為,在嘈雜的台北市,適合洗滌心靈的場所,除了政大的貓空,大概就屬圓山了。隨著年紀的增長,在貓空泡茶跟政大女孩一起聯誼的日子已難追回;現在比較適合筆者的,是交通便捷,又好停車的圓山。觀看筆者部落格已久的朋友,相信很清楚地明白,喜好美食的筆者,都是透過品嘗美食來放鬆肚子心情的。因此探索圓山飯店的美食,也是放鬆心情的一個選項。

圓山飯店用四個不同的空間,區隔出不同的飲食族群。分別是松鶴廳:西式包肥自助餐、金龍廳:中式粵菜港點、麒麟廳:金牌咖啡下午茶以及今日筆者要跟大家分享的,是以北方小點出名,位於圓山大飯店閣樓的圓苑。

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已經是台灣著名地標的圓山飯店,門口的牌樓具有它的時代意義。

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擁有中國宮廷七彩畫樑、飛簷與喜氣洋洋紅色圓柱裝飾。

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圓山飯店的大廳,因為場地夠大,搭配內部的建築設計,讓筆者感受到一種氣宇非凡的壯闊之感。圓山飯店一直以來,是台灣舉辦國宴、各國元首與重要人士下榻指定飯店。現在似乎也成了陸客團的必遊景點。大廳中央的擺設,會隨著時間與節慶更換,今年配合龍年主題,放上了會變換光影的石龍雕刻。

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今日要分享的美食地點,位於大廳右手邊的閣樓。從大廳的兩點鐘方向前進就能看到圓苑的招牌。

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上樓前,就能看到圓苑的招牌點心-紅豆鬆糕。據說是蔣夫人最愛的美食!不過根據筆者品嘗過的經驗,很明顯地知道自己與蔣夫人的口味不同(笑)。

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現在圓山推出了促銷活動,若是在平日前往用餐,每客北方小點都能折抵六十元。若是喜歡北方小點的朋友,可是非常划算的!

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當然,不免俗地還是會舉辦滿額抽獎。每消費滿一千元,就可獲得抽獎券一張。

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一上樓梯就能看到牆面上圓苑的招牌以及很有意思的"茶心"。

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一踏入圓苑,就能看到濃濃中國味擺設的的供桌以及很有名氣的關公夜讀春秋圖。一旁左側的冷藏冰箱,似乎讓整個畫面顯得不太協調。

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圓苑午後的用餐時間是從下午三點開始。不若金龍廳或是松鶴廳六點才供餐,因此五點就想吃晚餐的朋友,這裡就會是個很好的選擇。

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半開放式的廚房,讓食客也能看到廚師的認真。同時也說明了圓苑自豪食物現點現做的特點。

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餐具似乎也很有歷史。筆者一路品嘗到現在,餐具都是同一套。

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圓苑的內部空間還算寬敞,小四方桌與板凳,適合讓三五好友以溫馨的距離交談、用餐。

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圓苑的菜單,為了跟上國際化的腳步,裡面也提供了中、英、日三種語言。

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圓苑的蒸籠點心,在價錢上絕對可以跟知名的鼎泰豐一較高下。

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桌上擺放的,是推出一陣子的川味菜色。

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新推出的冰花煎餃,更是有著四百大洋的身價。

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圓苑的炒青菜,不是普通的炒青菜。是唯一菜單上有標價還要另外+10%的炒青菜…

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來到圓苑,桌上的那壺茶是必點。不是茶種有多麼頂級,而是規定。圓苑以茶屋自居,因此這裡的低消,沒有金額,而是一壺茶。

由於今日的造訪,單純是筆者洗滌心靈之旅,順路經過的用餐,因此沒有親朋好友助陣,能夠分享以下這些菜色,已經是筆者胃納量的極限了。請看倌們多擔待,日後的N訪有機會再補上其他特色小點。

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首先登場的,是得+10%的清炒時蔬-炒豆苗。看似簡單的炒青菜,入口脆嫩,火候適中,不只是+10%那麼簡單。雖然跟北方小點搭不上邊,但是現在講求均衡,還是得在用餐的時候多選擇一些青菜。

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這碗嫩雞煨麵,是筆者從小吃到大的經典。不過這裡,筆者推薦的是湯頭。濃而不膩的雞湯,介於清燉雞湯的清與大骨高湯的濃。一時之間,筆者還真找不到形容詞賦予這個筆者喜歡的好湯頭。上頭的雞丁應是採用雞腿肉,嫩雞的嫩字表露無遺。至於麵身方面筆者一直認為缺少口感,甚至只能說是填飽肚子打底用的,沒有靈魂。

忘記搭配比例尺拍照,其實這一碗煨麵的份量十足。食量大一點的男孩子,下肚至少有五分飽。一般女孩子可能會吃得很辛苦。建議還是兩人以上分食為佳。

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繼一盤炒青菜與分量十足的煨麵後,這道直逼鼎泰豐松露小籠包價位(不只是股票會有比價效應,其實美食的價位也會…)的冰花煎餃,徹底地滿足了筆者的胃。其實,煎餃是個很常見的料理。但是能夠做到這樣倒扣上桌,乍看像是蕾絲邊(不是女同性戀)布料的效果,可就要有點功力了。

冰花的效果,是玉米水與沙拉油經油水分離作用所得的效果。除了要熱鍋冷油下餃子,油水比例、淋玉米水、蓋鍋蓋燜煮的時機都要準確。曾經接受過訪問的主廚魏金郎如是說。

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飽滿的豬肉內餡經過高湯煨煮,(肯定有。因為不沾任何醬汁就已經很鮮美)一口咬下時,餃皮Q、冰花脆、內餡香!如果能夠再放入一些高湯凍,產生爆漿的感覺就更好了。這道筆者給予好評,不過高水準的品質似乎無法固定。這要看緣份。因為筆者曾經品嘗到認為定價應該是日幣才對。撇開這道身價不凡的冰花煎餃不說,筆者認為圓苑的蒸籠點心都相當有水準。一定要再引用一次筆者在鼎泰豐食記曾經說過的名言:

讓吃慣Hamburger的老美,也嚐嚐Dumpling的厲害!

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這次沒有戰友,最後一道畫上洗滌心靈之旅句點的甜點美食,是筆者百吃不厭的棗泥鍋餅!剛上桌的棗泥鍋餅,焦黃酥脆的外皮,裹著濃郁的棗泥。是筆者每次來訪圓苑必點的小點心。不過由於圓苑強調現點現做的特色,建議各位還是一開始就先點單,否則得等上一段時間。

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棗泥鍋餅是常見的揚州點心,在許多北方菜系的館子裡,幾乎是必備的甜品。

圓苑的棗泥鍋餅,是筆者最為推崇的。筆者覺得四個字最適合形容剛上桌的棗泥鍋餅:嘴燙香甜。剛上桌的棗泥鍋餅,外表金黃酥脆,餅皮的口感柔中帶韌,內餡香酥甜美,甜而不膩。若是改成紅豆鍋餅,可能就會太甜膩了。

不過曾經也有品嘗過棗泥鍋餅的朋友,喜歡帶著滿足的表情嚷嚷著:這就是肥胖的味道阿!!!剛才提過,這裡的低消是一壺茶。來上一壺香片,配上一份棗泥鍋餅,常陪伴筆者度過一個悠閒的下午。

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當然,這裡也提供了外帶的服務。只是筆者誠心的建議,除了紅豆鬆糕,這裡絕大多數的點心只適合現場享受,外帶絕對不是個好主意的,好吃的棗泥鍋餅也是如此。

心得

1.環境整潔雅致,舒適用餐。

2.食物現點現做,值得等待。

3.茶水無限回沖,適合茶敘。

4.地理位置絕佳,方便停車。

5.敗家美食推薦:嫩雞煨麵的”湯”、棗泥鍋餅、冰花煎餃。

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