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地址：104台北市中山區民權東路二段41號
適逢百年的結婚熱潮，筆者的沈佳宜也不落人後的送給筆者一張請帖。對筆者而言，此時除了來一首陳奕迅－婚禮的祝福，最能夠轉換心情的方式大概就是品嘗美食了。
思考許久，在各式料理種類的選擇當中，先排除了High不起來的美式料理;再排除越吃越心寒的日本料理;經過一番內心的對話，最後篩選出了當下筆者心中的療傷美食-杭州料理。
中國菜餚公認的八大菜色，分別是:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。歸類為浙菜的杭州料理，則是中國精緻飲食文化的代表，宋代詩人蘇東坡曾讚嘆「天下酒宴之盛，未有如杭城也」。古語亦有云：上有天堂，下有蘇杭。杭州菜製作之精細，清秀雋美。以擬人手法來表示菜色的話，那麼代表浙菜的杭州料理，自然是清秀素麗的江南美女。今晚，我要江南美女作陪。
既然選擇了杭州菜，那麼位於台北亞都麗緻的天香樓，自然是筆者心中的首選。
以下這段，是天香樓官方網站的說法：
台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，不但提供最正統的杭州菜，並引入世界各地之食材，開創新式中華料理，為傳統與時尚譜出最完美的融合。 天香樓以傳統道地的杭州菜及新式中華料理著名，精緻的餐點、優雅的裝潢、高品質的服務、舒適的用餐環境，在台灣被譽為指標性的中菜餐廳之一，其中招牌菜：東坡肉、龍井蝦仁等，遠近馳名，除獲得不少老饕們的推崇，更受到許多文人雅士的喜愛。
不過自從網路日漸發達與普及，食記的盛行也讓各位用功的饕客們，能夠減少觸及地雷的機會。曾經有一陣子，搜尋天香樓所得到的網路評價，都不甚理想。過了一陣子，似乎又稍微走回正面的航道。這其中的改變，耐人尋味。就讓筆者今晚，跟大家分享這系出名門的杭州料理。同時也略盡棉薄之力，貢獻些許身為部落客的評價參考（真的只是僅供參考）。
天香樓的地點，位於亞都麗緻飯店的地下一樓。一下樓梯即可見到斗大的天香樓招牌字樣。
門外豎立的看板使用多國語言的方式呈現，足見這裡也吸引了不少外國旅客來訪。這次前往，甫下樓梯，即有親切的服務人員前來接待。讓筆者的第一印象大大加分。
今天前往的時間比較早，有機會拍攝餐廳的全貌。雖然餐廳佔地不大，但是這裡也提供了包廂，提供多人聚餐的場所。餐廳的燈光不是屬於會讓許多女性朋友見光死的白織光源，採用較為柔和的黃光，氣氛相當高雅。
原本筆者是較為屬意角落的位子，避免坐在中間位置，特別是靠近出口的地方。如此才能避開餐廳內客人進出的主要動線，影響用餐心情。
不過，若是想要享受或是了解上菜前，服務員對菜餚的前置處理，也許就得反其道而行了。因為根據筆者這次的觀察，避免影響動線，天香樓將桌邊服務統一設置在入口前端，待服務員將菜餚客製化之後，再送上桌。對筆者而言，這就像是吃烤鴨，觀看服務人員現場片鴨，比直接端上片好的烤鴨更有意思，這也是用餐的一種體驗。
柔和燈光下的雅致餐桌擺設，讓人一就座就感到舒服。第一眼的餐具擺設，真的會大大影響用餐的心情。如果桌上擺的是傳統喜宴那種杯子，那就是另外一種心情了。
天香樓桌上擺放的茶品文宣，是採用筆者喜歡的TWININGS。
不過，筆者已經說過了，今晚，我要江南美女作陪。我選擇了茶水單上的普洱菊花茶。屬性偏熱的普洱，搭配涼性的杭菊，適合各種體質的人飲用，喝起來也不會乾澀柴苦。溫潤的茶香與茶味，最適合搭配今晚精緻做工的杭州料理。
沒有配上酒精燈的普洱菊花茶，足見天香樓對其服務的用心與自信。一般而言，為了維持茶的溫度，許多店家會在下方置放酒精燈，或是如同筆者也喜歡的君品頤宮，以隔水加熱的方式，避免茶水在冷氣房內太快就冷掉。天香樓的做法，則是筆者最為讚賞的。這次用餐的過程當中，服務人員會不時地補充熱茶，讓每一杯普菊入口都是溫熱的。
真的有菊花，不是想像的。很多店家提供的普菊，就像長頸鹿美語沒有長頸鹿一樣，要多點想像。
普洱菊花茶，除了搭配餐點得宜，更是筆者與友人打開話匣子，暢所欲言的最佳後盾。
今晚的菜色的選擇，筆者與友人原本想直接點選套餐。因為套餐是最簡單又最實際的點菜方式，也可以避免不慎過度點菜，把單點的用餐方式昇華成吃到飽的過量進食。
不過筆者沒有找到杭州料理代表：東坡肉，龍井蝦仁，宋嫂魚羹的集合套餐，就像七龍珠散落在各個套餐選項當中。因此筆者決定採用單點自行配菜的方式，務求一次品嘗杭州經典。
菜單上的品項眾多，天香樓將其分為前菜、海鮮、珍禽、畜饌、時蔬、、點心、面膳、甜品等，猶如江南KTV的五十間包廂，兩百名鶯鶯燕燕，看得讓人頭昏目眩…如果你笑了，肯定也是經常造訪大陸的常客(笑)
這是今晚筆者所選擇的菜單。
首先登場的，是杭式前菜-雪菜豆泥。以新鮮蠶豆細炒成泥，搭配淺醃過的雪菜。這道菜耗工費時，但是吃起來真的令人讚賞。以切成小塊的方式，入口慢慢品嘗，整個蠶豆的香氣瀰漫口腔之中，讓人陶醉其中久久不能自己。極推薦。
緊接著登場的，是上海糖心燻蛋。以精準火候烹煮，使蛋黃呈現糖心般的軟嫩，搭配適當醬汁入味，以茶葉微醺。真的是天香樓當家小菜的最佳人選。那入味的程度，真的是令人驚喜。軟嫩入味，沒有一絲絲的水煮蛋味。絕對不輸給食神的糖心荷包蛋。榮登本日敗家美食最推薦！
水晶肴肉-以含有豐富膠質之豬腿肉，經過醃製烹煮冷藏之後切片，富含有水晶果凍般之膠質，香嫩沁涼，入口即化。
單獨食用的口味略嫌清淡，搭配一旁的薑絲與烏醋，豐富了肴肉的口感與味道。烏醋的香氣濃烈，三者一齊入口，視覺味覺嗅覺三位一體，都讓人大大的滿足。這道菜筆者也在其他餐廳品嘗過，天香樓的水準可謂名列前茅。
龍井蝦仁-精選香甜的新鮮河蝦剝殼剔沙，以玉白晶瑩之蝦仁經溫火過油，佐以龍井新茶，不僅色澤雅麗，蝦仁細嫩的口感與香甜滋味，風味獨具。
這道天香樓的經典杭州菜，新鮮爽口卻聞不到茶香。最後淋上烏醋增色提味，讓口味豐富，卻與筆者心之所想漸行漸遠。
不知道為什麼，吃到這裡的時候，很想來一首林俊傑的江南。
這道”新”上海菜飯，是筆者與友人忍不住嘗鮮而加點的。會這樣說的原因是，稍後的東坡肉會搭配白飯登場。天香樓的服務員也會貼心的提醒我們點菜的分量，避免重複或是過多，這點也值得嘉許。
傳統的上海菜飯，以小排骨、鹹肉和火腿、青江菜等食材經過爆炒之後，配合高湯或入米飯中悶煮，吃起來較為油膩，不合現代人口味。天香樓所推出的”新”上海菜飯，則是改良後，以青江菜、香菇及去油的高湯替代，米飯也依然保持原有的Q度，口感風味自成一家。值得一提的是，由於前面的肴肉與龍井蝦仁都有添加醋，這道菜飯剛好用來平衡口中的醋味，是個意外的小收穫。筆者建議大家可以點一碗後均分。避免浪費又能體驗一下這道改良後的菜餚。
宋嫂魚羹-以手工去骨鮮魚做成細嫩的魚丁，加入青豆、荸薺、火腿、香菇及高湯烹煮，最後淋上蛋白。做工相當細緻。
底部會以酒精燈加熱，避免魚羹過快的冷卻。每一口都是熱呼呼的。魚羹當中的魚丁真是細嫩無比，搭配荸薺、青豆與香菇的口感，佐以鮮香的羹湯提味，不油不膩，喝來不僅暖身又開胃。
京醬肉絲帶餅-以里肌肉切絲，佐以甜麵醬、豆瓣醬爆炒肉香伴隨濃郁豆瓣香，以麵餅捲用，風味甘甜。
這就是筆者開頭所提，選位子的考量要點。現在這些桌邊服務，都改在前面的料理桌處理。所以選擇前面靠近入口的位子，才能夠看見京醬肉絲被暖暖的包進捲餅的過程。
這道捲餅由於在外面相當常見，因此筆者給天香樓的分數只能說及格。並非不好吃，而是沒有辦法讓筆者感受到一枝獨秀的驚豔。會讓人有一種:大概就是那樣了的感覺。事實上，也大概就是那樣…
西湖醋魚-嚴格掌控火候將去骨去刺的鮮活草魚，烹調至恰到好處，再佐以醬油、鎮江醋、糖調合而成的酸甜醬汁，是一道經典的杭州佳餚。這次筆者幸運地品嘗到，沒有土味的醋魚。烹調的恰到好處，入口軟嫩鮮美，搭配酸甜醬汁的提味，也是今晚相當推薦的一到料理。
來了，最後的壓軸大菜。斗膽在食器上秀出自家招牌的料理，肯定是當家花旦。
鼎鼎大名的天香樓當家花旦-東坡肉。還附上一碗上頭有醃漬蘿葡乾的白飯。
官方網站是這樣介紹的:天香樓將帶皮的五花肉切成四方塊，以紹興酒、醬油、香蔥、薑、糖作佐料，入味去油，以藺草繩捆綁，封於砂鍋中以文火燜製，調味鹹中帶甜，肉肥而不膩，爛如豆腐而不碎，入口即化，開蓋時撲鼻而來的酒香和肉香，更是老饕們追逐而來的經典名菜。
筆者只能說，色澤更勝故宮的肉形石。或許是運氣不好，這次的東坡肉筆者不甚喜愛。筆者不是有名的食評家，這樣評論或許有欠公允。但是筆者必須得模仿食評家的方式說:瘦肉枯澀帶柴，肥肉則欠膠稠腴軟。燒菜要講天分，要吃好菜靠的則是緣分…希望下次有機會再次品嘗這道料理，能夠讓筆者改觀。
儘管肉的品質不佳，但是這湯頭可沒讓筆者失望。
你可以不吃東坡肉，但是肯定會喜歡湯汁佐飯的組合。似乎有點買櫝還珠之感…
最後，還是習慣性的要點一道甜品畫上用餐的休止符。原本筆者屬意的是棗泥鍋餅，這道菜在圓山的圓苑表現得相當出色，令筆者印象深刻。無奈今日天香樓無法提供，因此筆者選擇改以核桃糊寫句點。
甫一上桌的香氣，真是讓人滿心歡喜。這就是肥胖的味道阿。放在餐桌上就能聞到濃郁的堅果香氣，一入口的滑順與甘醇，真的讓人愛極了這道核桃糊的表現。儘管友人笑說像是在喝加熱的統一糙米漿，也不若筆者想像的那般濃稠。但是，入口後濃濃的堅果香氣與甜美，漫步整個口腔與味蕾，真是相當稱職的甜品。
一頓晚餐下來，可能是筆者點菜的方式所致。是的，我在吃醋。不過卻是舒服得令人胃口大開。品嘗甜品過後，心境早已轉換。
現在想到的，是鄭愁予的錯誤:
我打江南走過
那等在季節裡的容顏如蓮花般開落…東風不來，三月的柳絮不飛
你的心如小小的寂寞的城
恰若青石的街道向晚跫音不響，三月的春帷不揭
你底心是小小的窗扉緊掩我達達的馬蹄是美麗的錯誤
我不是歸人，是個過客…
心得
1.天香樓精緻的餐點，搭配舒適的用餐環境與良善服務，是一個值得再訪與推薦給親友的地方。
2.今天筆者自選的菜色，運用了較多的醋來搭配食用，相當適合因心情而導致食慾不振的朋友。健脾開胃，值得一試。
3.用餐環境雖然不算相當寬敞，但奇妙的是，儘管每桌用餐的客人都在聊天，理論上應該會感到嘈雜。但是實際上筆者卻覺得似乎在這開放空間當中，每張桌子又自成一組封閉空間，用普通的音量就能夠和共餐的親友交談。搭配普菊伴飲，是一個讓人感到自在且適合談天說地的好地方。
4.本日敗家美食推薦:雪菜豆泥、糖心燻蛋、西湖醋魚、核桃糊。
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